Přátelé slivovice, švestek a všeho kolem zbystřete! Chystá se první ročník oslav nejlepšího a nejdůležitějšího českého ovoce – švestek (trnek), které proběhne na pražském Petříně a to v sobotu 24. září 2011 od 10:00 do 17:00 u Petřínské rozhledny.
Kromě koštu a představení tradičních pálenek, likérů, archivní slivovice z našeho lihovaru Žufánek vás čeká slovácký burčák a víno, stánky se švestkovými knedlíky – kynuté a bramborové, sypané tvarohem, perníkem, strouhankou a další speciality.
Pod Petřínskou rozhlednou nebude chybět šicí a košíkářská dílna a oplétání lahví, pletení ošatek, kterého se mohou zúčastnit i děti, stánek s kukuřičným šustím s ukázkou výroby a tradičními perníčky s ukázkou zdobení (i na přání).
Po celý den bude hrát cimbálová muzika ze Slovácka. I pro děti je připravený tradiční program, jako jsou skákadla, balónková dílna a i speciální soutěže například střelba švestkovou peckou na terč.
Těšíme se na vás!
Už teď, v dubnu 2011, se začíná naplno projevovat důsledek loňské neúrody – dochází nám Meruňkovice!
Jak jsme již psali my i spousta zpravodajských webů, rok 2010 byl nejhorším rokem v posledních dvaceti letech na většinu zemědělských komodit. Hlavním důvodem bylo deštivé jaro, kdy včely v době květu stromů nelétaly a farmáři se do podmáčených sadů s technikou k ošetřování nedostali . Důsledek? Nejslabší medobraní v celé naší historii, výpadek medoviny, který trval 8 měsíců a hlavně absolutní nedostatek ovoce – u nás meruněk, hrušek a višní. Loni se to málo meruněk kupříkladu prodávalo za 49,- Kč/kg.
V současné době máme proto skladem posledních pár kartonů meruňkovice a zbytek je u našich distributorů. Koncem května nebude bohužel ani tam.
Hruškovice je zatím víc než meruňkovice, prodáváme zásoby vypálené v roce 2009 a teoreticky bychom mohli do dalšího pálení vydržet. Slivovice, našeho stěžejního produktu, je naštěstí dostatek.
Medovina se po dlouhých měsících zrání konečně vyčeřila do jiskrné podoby a od začátku dubna se stáčí do flašek. Je jí sice málo, ale o to je kvalitnější.
Medový Žufánek má stále výpadek, který bude trvat až do medobraní. Kvůli slabé snůšce a chybějící mateří kašičce jsme nebyli 100% spokojení s výsledkem macerace a proto budeme Medového připravovat až z letošních surovin. Z Medového se tak u nás stává specialita podobná slámovému či ledovému vínu plně závislá na daném roku.
Lepší situace je u našich absintů St. Antoine a La Grenouille. Ty se destilují z bylin, z nichž ty nejkvalitnější dovážíme z nejlepších lokalit jižních států (hlavně anýz a fenykl) a zbytek z aromatických bylin (pelyněk pravý, pelyněk pontický, meduňka, yzop a další) si pěstujeme sami. Absinty jsou náš nejúspěšnější exportní produkt, zvlášť novinka z minulého roku, La Grenouille, se dočkala nadšených reakcí z celého světa. Na Wormwood Society, největším světovém serveru věnovaném pravým destilovaným absintům, má La Grenouille aktuálně 4.8 bodů z 5 možných. Jak si v zahraničí cení dalších českých „absintů“ je naopak vidět tady.
Všem našim zákazníkům a fanouškům se proto moc omlouváme za výpadek, který je dán charakteristikou naší výroby. Používáme pouze vlastní ovoce a suroviny a ty když chybí, tak chybí i výsledné produkty.
Přesně po roce musím bohužel oznámit další zdražení našich produktů a osvětlit, proč k tomu došlo. Před rokem to bylo jednoduše kvůli navýšení spotřební daně z 265,- Kč/laa na 285,- Kč/laa což zvedlo cenu 0.5l destilátu z 250,- Kč na 258,- Kč.
Letos se do zdražení neprojevil jen jeden faktor, bylo jich více.
Mezi nejdůležitější patří fakt, že rok 2010 byl jeden z nejhorších na produkci ovoce a dalších zemědělských komodit. Od září došlo k razantnímu zdražení papíru, které se projevilo v cenách kartonů a etiket. Zdražilo i sklo. Všechny bez rozdílu nás taky postihlo zdražení elektrické energie, plynu a nafty.
Tématu zdražení nejen tvrdého alkoholu se věnovala spousta médií, například článek „S novým rokem podraží lihoviny“ na ČT24.
A jak se to projevilo v našem případě u maloobchodních cen?
Destiláty podraží o cca 3%, kupříkladu Slivovica 0.5l se z ceny 258,- Kč dostává na 265,- Kč. Pro gastro zařízení to znamená nárůst ceny u nejpoužívanější 4cl štamprle o 0,60 Kč. U Ořechovky je nárůst ceny ze 190,- Kč na 195,- Kč a Višňovky ze 139,- Kč na 140,- Kč.
Nejvýrazněji se zdražení projevilo u piva a naší Pivní pálenky, kde se cena z 258,- Kč dostala na 285,- Kč. Pro spotřebitele ale bude mnohem závaznější to, že aktuálně nemáme (kvůli ruskému vývozu) skladem ani litr a další se na trh dostane až pozdě v létě.
Zdražení bude mrzet každého producenta alkoholických nápojů, ale věřte, že se jedná jen o částečné pokrytí mnohem vyšších nákladů. Nikdo ze zdražení nemá vlastní profit.
Děkujeme za pochopení.
Frekvence příspěvků v našem blugu není moc oslnivá, což ale neznamená, že se nic neděje. Děje 
Začnu s tím, co je nového:
Mátový likér
V červnu jsme připravili první šarži jedinečného mátového likéru, který budeme stáčet v průběhu listopadu. Na rozdíl od všech českých „peprmintek“ a tak populární hospodské „zelené“ se jedná zcela v souladu s naší filozofií o 100% přírodní produkt. Jako základ byl použit destilát z bílého vína (vínovice) ve kterém byla macerována BIO Máta peprná z kontrolovaného sběru a výsledek doslazen bílým cukrem. A to je vše, žádná jiná kompenenta či aroma s éčkovou barvou v nápoji není.
Zákazníci pravděpodobně nebudou z počátku rozumnět tomu, proč je náš mátový likér žlutý a ne zářivě zelený. Vysvětlení je čistě přírodní. Rostlinný chlorofyl je nestálá, světlocitlivá látka, která se udrží v silnějším alkoholu (například náš absinthe), ale v likéru s obsahem 23% se její stabilita rozpadá. Výrobci konzumních peprmintek to bohužel nahrazují barvivy jako je E102, E133 a spoustou dalšího hnusu.
Kontušovka
Legendární hospodské pití z dob Jaroslava Haška s jeho Švejka je zpět! První šarži jsme připravili přesně 17. listopadu 2009 a do prodeje se tak dostává přesně po roce. Z původních českých a polských receptů, které byly založeny jen na olejích či aromatech (u nás dřív vyráběla Seliko Olomouc) jsme připravili recept jen s využitím bylin a koření. Mezi tradičními jako je anýz, fenykl a koriandr patří i specialní aromatické bylinky, které vyzrazovat nemůžeme. Celá tato pestrá směs byla macerována v jemném destilátu z tříleté medoviny.
La Grenouille Absinthe Superieure
Náš první destilovaný Absinthe St. Antoine se setkal s velkým ohlasem a tak jsme mu připravili ženský protějšek. St. Antoine je a vždy bude tradiční francouzský švihák s tradičními bylinami. La Grenouille je ale jižanská krasavice se sexy temperamentem a pevným mladistvým tělem. Třetina bylin z jejího složení je zcela unikátní a nevyskytují se v žádném jiném absintu. Je krásně a nasládle aromatický, při přípravě sklenice vám zaplní celou místnost. Neucítíte alpskou louku, ale lán květin v botanické zahradě! Vzorky tohoto absintu, které již kolují u zahraničních recenzentů, dokonce zavedly nový termín pro tento nový a dosud nepoznaný aromatický profil – je to středomořský styl!
Název La Grenouille je z francouzštiny a znamená žába. V našem případě se ale odvolává na slavnou francouzskou plovárnu La Grenouillere, kterou znáte možná z Monetova obrazu. Plovárnu tehdy navštěvovala pařížská buržoazie kvůli odpočinku a radovánkám. La Grenouille se říkalo místním krasavicím, nad kterými ti staří hříšníci slintali.
Tento jedinečný absinthe jsme připravili ve spolupráci se Stefanem Rossonim, slavným Italským absintovým tvůrcem, jehož prvotina L’Italienne vzbudila ve své době vlnu nadšení a dodnes se řadí mezi nejlépe voníci absinty vůbec!
A teď pár vět o stávajících produktech:
Medovina
Letošní rok byl velice špatný na spoustu zemědělských komodit mezi které patří i med. Většinu jara propršelo a vše odkvetlo dřív, než to včely stačily opylovat. Medu máme rekordně málo a z toho mála máme i rekordně málo medoviny. Namísto snahy udělat z mála moc jsme se rozhodli pro opačný postup, veškerý med jsme vrazili do jedné limitované šarže královské medoviny. Ta se nevaří, veškeré léčivé látky z medu zůstávají zachovány. Kvůli vysokému obsahu medu ale mnohem déle zraje a zkrášluje svoje vlastnosti, proto se na letošní vánoční trh velice pravděpodobně ani nedostane. A zásoby starších medovin jsou vyprodány už dva měsíce.
Medový Žufánek
Stejná situace jako s Medovinou. V současné době se nám maceruje sotva 200 litrů (!) této speciality, kterou snad stihneme dodávat v průběhu prosince.
Pivní pálenka
Pivní pálenku vyrábíme od roku 2004 z ležáku Extra pivovaru Janáček. Od té doby došlo k trojnásobnému zdražení piva a z pivní pálenky se stal nejdražší destilát, který to začal mít vedle levnějších ovocných destilátů obtížné. Veškeré současné zásoby míří do Ruska a z našeho trhu ji tedy dočasně stahnujeme. Další pálení je naplánováno na druhé čtvrtletí 2011, prodej pak až koncem roku 2011.
Děkujeme všem na věrnost a přízeň!
Aktuální, 37 číslo nejčtenějšího českého magazínu věnovaném nápojům a gastronomii BARLIFE se v redakčním testu zaměřilo na v posledních letech velice populární destilát – Hruškovici. V testu bylo zastoupeno devět hruškovic od výrobců Fassbind, R. Jelínek, Joseph Cartron, Morand, Roner, Stepanow, Ziegler a Žufánek.
Cílem testu nebylo vybrat nejlepší nebo nejhorší hruškovici, ale jazykem degustátorů vyzdvihnout charakteristiku každé značky a pro provozovatele gastrozařízení uvést i nákupní cenu za každou štamprli.
O naší hruškovici bylo napsáno, že si bezesporu zachovává nejvíc původního naturelu ze všech degustovaných vzorků, v chuti je jemná a výrazná, v ústech se bohatě rozvíjí a zůstává dlouho patrná.
A to je přesně to, o co jde. Čistota a původ daného destilátu s jasně danou charakteristikou. Je pěkné že např. švýcarská hruškovice Fassbind Vieille Poire v ceně 1100,- dosahuje hedvábné jemnosti (opravdu dosahuje, vyzkoušeno osobně), ale toho je docíleno i přidáním cukru a přírodního aroma, které chuť výrazně zakulatí. Osobně nemám podobné dochucování či přikrášlování rád, když si kousnu do hrušky tak chci cítit hrušku a ne hrušku s jemným nádechem hovězího steaku s pozvolna doznívající chutí naleženého hermelínu.
Proto děkuji profesionálním degustátorům Barlife, kteří to v naší hruškovici poznali
Pokud byste i vy rádi ochutnali naši vskutku domácí Hruškovici, navštivte prosím naši internetovou Lepší náladu. Aktuálně stáčený a prodávaný ročník je 2010.
Kopie stránek z testu Barlife jsou zveřejněny s laskavým svolením vydavatelství Linkman Media. Kliknutím na zelenou šipku v náhledu obrázku se zobrazí původní velikost.
Státu bohužel chybí peníze a nejjednodušším způsobem, jak doplnit státní kasu, je zvýšení spotřební daně a DPH. Naposledy k tomu došlo v roce 2004, kdy se zvedla spotřební daň z 235,- Kč z litru absolutního alkoholu na 265,- Kč.
Od 1. 1. 2010 nás čeká nejen zvýšení DPH z 19% na 20%, ale hlavně zvýšení SD z 265,- Kč na 285,- Kč.
U běžných potravin a nebo vína se zdražení o jedno procento vůbec neprojeví (nebo jenom zanedbatelně), ale plátci spotřební daně to mají mnohem nepříjemnější. Od začátku ledna tedy dochází ke zvýšení cen našich produktů a to pouze o zvýšenou daň.
Jako příklad uvedu cenu destilátů v 0.5l láhvi:
Slivovice 0.5l stála posledních 5 let 143,83 Kč bez spotřební daně a DPH, včetně daní to bylo 250,- Kč.
V roce 2010 bude stát opět 143,83 Kč, ale s novou daní to bude 258,- Kč (přesněji 258,096 Kč).
Vás, našich zákazníků, si nesmírně vážíme a věříme, že zvýšení ceny nám budete tolerovat a nadále zůstanete fanoušky kvalitních destilátů a likérů. Děkujeme.
