15. 10. 10 - Co nového u Žufánků
Frekvence příspěvků v našem blugu není moc oslnivá, což ale neznamená, že se nic neděje. Děje 
Začnu s tím, co je nového:
Mátový likér
V červnu jsme připravili první šarži jedinečného mátového likéru, který budeme stáčet v průběhu listopadu. Na rozdíl od všech českých „peprmintek“ a tak populární hospodské „zelené“ se jedná zcela v souladu s naší filozofií o 100% přírodní produkt. Jako základ byl použit destilát z bílého vína (vínovice) ve kterém byla macerována BIO Máta peprná z kontrolovaného sběru a výsledek doslazen bílým cukrem. A to je vše, žádná jiná kompenenta či aroma s éčkovou barvou v nápoji není.
Zákazníci pravděpodobně nebudou z počátku rozumnět tomu, proč je náš mátový likér žlutý a ne zářivě zelený. Vysvětlení je čistě přírodní. Rostlinný chlorofyl je nestálá, světlocitlivá látka, která se udrží v silnějším alkoholu (například náš absinthe), ale v likéru s obsahem 23% se její stabilita rozpadá. Výrobci konzumních peprmintek to bohužel nahrazují barvivy jako je E102, E133 a spoustou dalšího hnusu.
Kontušovka
Legendární hospodské pití z dob Jaroslava Haška s jeho Švejka je zpět! První šarži jsme připravili přesně 17. listopadu 2009 a do prodeje se tak dostává přesně po roce. Z původních českých a polských receptů, které byly založeny jen na olejích či aromatech (u nás dřív vyráběla Seliko Olomouc) jsme připravili recept jen s využitím bylin a koření. Mezi tradičními jako je anýz, fenykl a koriandr patří i specialní aromatické bylinky, které vyzrazovat nemůžeme. Celá tato pestrá směs byla macerována v jemném destilátu z tříleté medoviny.
La Grenouille Absinthe Superieure
Náš první destilovaný Absinthe St. Antoine se setkal s velkým ohlasem a tak jsme mu připravili ženský protějšek. St. Antoine je a vždy bude tradiční francouzský švihák s tradičními bylinami. La Grenouille je ale jižanská krasavice se sexy temperamentem a pevným mladistvým tělem. Třetina bylin z jejího složení je zcela unikátní a nevyskytují se v žádném jiném absintu. Je krásně a nasládle aromatický, při přípravě sklenice vám zaplní celou místnost. Neucítíte alpskou louku, ale lán květin v botanické zahradě! Vzorky tohoto absintu, které již kolují u zahraničních recenzentů, dokonce zavedly nový termín pro tento nový a dosud nepoznaný aromatický profil – je to středomořský styl!
Název La Grenouille je z francouzštiny a znamená žába. V našem případě se ale odvolává na slavnou francouzskou plovárnu La Grenouillere, kterou znáte možná z Monetova obrazu. Plovárnu tehdy navštěvovala pařížská buržoazie kvůli odpočinku a radovánkám. La Grenouille se říkalo místním krasavicím, nad kterými ti staří hříšníci slintali.
Tento jedinečný absinthe jsme připravili ve spolupráci se Stefanem Rossonim, slavným Italským absintovým tvůrcem, jehož prvotina L’Italienne vzbudila ve své době vlnu nadšení a dodnes se řadí mezi nejlépe voníci absinty vůbec!
A teď pár vět o stávajících produktech:
Medovina
Letošní rok byl velice špatný na spoustu zemědělských komodit mezi které patří i med. Většinu jara propršelo a vše odkvetlo dřív, než to včely stačily opylovat. Medu máme rekordně málo a z toho mála máme i rekordně málo medoviny. Namísto snahy udělat z mála moc jsme se rozhodli pro opačný postup, veškerý med jsme vrazili do jedné limitované šarže královské medoviny. Ta se nevaří, veškeré léčivé látky z medu zůstávají zachovány. Kvůli vysokému obsahu medu ale mnohem déle zraje a zkrášluje svoje vlastnosti, proto se na letošní vánoční trh velice pravděpodobně ani nedostane. A zásoby starších medovin jsou vyprodány už dva měsíce.
Medový Žufánek
Stejná situace jako s Medovinou. V současné době se nám maceruje sotva 200 litrů (!) této speciality, kterou snad stihneme dodávat v průběhu prosince.
Pivní pálenka
Pivní pálenku vyrábíme od roku 2004 z ležáku Extra pivovaru Janáček. Od té doby došlo k trojnásobnému zdražení piva a z pivní pálenky se stal nejdražší destilát, který to začal mít vedle levnějších ovocných destilátů obtížné. Veškeré současné zásoby míří do Ruska a z našeho trhu ji tedy dočasně stahnujeme. Další pálení je naplánováno na druhé čtvrtletí 2011, prodej pak až koncem roku 2011.
Děkujeme všem na věrnost a přízeň!